Bánh Hamburger là loại bánh phong cách phương Tây được bày bán nhiều ở các siêu thị, nghe có vẻ khó nhưng tự tay làm ra những chiếc bánh này cũng không quá khó khăn. Bạn có thể ra mua ăn liền hoặc tự làm nhưng chỉ duy nhất một lựa chọn là có lợi cho sức khỏe của bạn. Sự lựa chọn thông minh nhất chính là đến ngay cửa hàng thịt quen thuộc và mua cho mình một ít thịt bò xay, sau đó bỏ ra một ít công sức để làm chiếc bánh này. Bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thế nào để chế biến một chiếc bánh Hamburger đúng chuẩn từ những bước đơn giản nhất.
Nguyên liệu làm bánh Hamburger
Nguyên liệu chính
-
500 gram thịt bò vai/bắp
-
6 bánh Hamburger (bánh mì loại tròn, mềm)
-
1 lòng đỏ trứng
Gia vị (tùy chọn)
-
½ củ hành trắng nhỏ hoặc hành tím
-
Sốt cà chua
-
1 muỗng canh sốt Worcestershire (loại sốt này được bày bán ở hầu hết các siêu thị)
-
1 muỗng canh mù tạt
-
1 thìa hạt tiêu trắng
-
1 tép tỏi
-
Số ít loại rau mùi tươi, thái nhỏ
-
Muối và hạt tiêu
Nguyên liệu đi kèm
-
2 quả cà chua thái lát mỏng
-
6 lát pho mát
-
Lá rau diếp
-
Sốt cà chua
-
Sốt mayonnaise
Bước 1: Làm nhân bò viên cho Hamburger
1. Mua đúng loại thịt
Tìm một người bán thịt để xay thịt bò vai cho bạn với hàm lượng chất béo 15%. Nếu bạn sử dụng quá nhiều chất béo nó sẽ nhỏ giọt ra khỏi thịt và đây có thể gây cháy. Nếu ít hơn thì phần thịt viên sẽ bị khô. Nếu có thể, mua thịt vào ngày mà bạn định làm.
Hỏi người bán thịt để xay thịt hai lần, một lần vào tấm thô của máy xay và sau đó thông qua các tấm tốt.
Thịt bò sau 2 lần xay
2. Đặt thịt bò xay vào một cái bát
Bạn sẽ thêm các thành phần khác khi bạn đã sẵn sàng.
3. Chuẩn bị hành tỏi
Băm hành tây và tỏi sau đó trộn đều chúng vào một cái bát và trộn chúng với nhau.
Hành và tỏi đã được băm nhỏ
4. Làm nhân bánh
Thêm bất kỳ thành phần bạn muốn thêm vào nhân thịt viên của Hamburger. Bao gồm nước sốt Worcestershire, nước sốt cà chua, mù tạt, và các loại rau mùi băm nhỏ. Những thành phần này là không bắt buộc, bạn hoàn toàn có thể thêm hương vị thịt tổng hợp.
5. Thêm lòng đỏ trứng
Tách lòng đỏ một quả trứng, thêm muối và hạt tiêu và trộn tất cả mọi thứ lại với nhau. Sẽ dễ dàng hơn khi bạn dùng một cái muỗng để đánh tan nó, sau đó sử dụng tay không để kết hợp triệt để các thành phần.
Trộn đều nguyên liệu
6. Tạo hình cho bò viên
Xử lý thịt càng ít càng tốt để các loại gia vị và nước sốt sẽ không bị chảy ra ngoài.
-
Dùng tay viên thịt thành hình 6 quả bóng bằng nhau.
-
Nhấn quả bóng xuống để tạo nên phần nhân bánh Hamburger phẳng, dày khoảng 1.27cm
Tạo một vết lõm nhỏ ở trung tâm của nhân bánh Hamburger với ngón tay cái của bạn
Điều này ngăn cản sự rút nước khi nướng, dẫn đến ăn không bằng phẳng.
Viên thịt bò băm cho Hamburger
Bước 2: Làm chín nhân bò viên cho Hamburger
1. Sắp xếp các bánh mì kẹp thịt vào một cái dĩa
Bọc tất cả lại bằng bao nhựa hoặc giấy sáp. Làm đông trong 30 phút đến vài giờ để làm cho bánh mì kẹp thịt săn chắc và dễ dàng hơn khi nấu. Thịt bò viên sẽ dễ nấu hơn sau khi làm lạnh.
Những miếng bò viên được bọc lại
2. Chọn phương pháp nấu ăn phù hợp với điều kiện của bạn
Những chiếc bánh Hamburger tự chế có thể được nướng bằng vỉ, chiên trong chảo, hoặc nướng bằng lò vi sóng. Phương pháp sử dụng phụ thuộc vào những gì bạn đã có sẵn và những gì bạn thích bằng cách kết hợp giữa hương vị và kết cấu. Cho dù bạn chọn bất kì phương pháp nào, sau khi đưa những miếng bò viên ra khỏi tủ lạnh, phun sương chúng với một ít dầu ăn hoặc quét lên chúng với một ít bơ tan chảy trước khi nấu. Dưới đây là những phương pháp khác nhau mà bạn có thể sử dụng:
-
Nướng bằng vỉ nướng: Làm nóng vỉ nướng (trên mức độ nướng), để lửa vừa. Lót một lớp lá lên vỉ nướng, để làm sạch dễ dàng hơn sau khi nấu. Đặt những miếng bò viên lên vỉ nướng. Nướng từ 6-7 phút cho mỗi bên hoặc cho đến khi thịt chín kỹ.
-
Chiên bằng chảo: thêm dầu hoặc bơ vào chảo và chiên bò viên được thơm và ngon hơn. Hãy vặn nhỏ lửa và kiên nhẫn chờ cho đến khi thịt chín đều.
-
Đặt thịt bò viên lên bàn nướng BBQ. Nướng thị bò viên như nướng những món BBQ thông thường.
-
Nướng lò: Bật nhiệt độ lò ở mức 180ºC trong 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào độ dày của bò viên. Bạn có thể lật chúng khi nướng nửa chừng, kiểm tra độ chín thường xuyên.
Làm chín bò viên
3. Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm
Trong khi làm đang đợi bò viên được nướng chín bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm. Bạn có thể thêm bất cứ loại nguyên liệu nào mà bạn thích, nhưng đây là những gì bạn cần cho loại bánh Hamburger thống:
-
Rửa sạch rau diếp và cà chua.
-
Giảm một nửa nhân bò viên của Hamburger, sau đó thái lát cà chua.
-
Đặt sốt cà chua và sốt mayonnaise trên bàn để người thưởng dùng có thể tự thêm vào.
Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
4. Thưởng thức
Khi phần nhân bò viên đã dược nấu chín, sẽ được đem kẹp vào trong bánh mì. Sau đó thêm các nguyên liệu ăn kèm đã chuẩn bị sẵn vào. Ngoài ra, đặt bánh Hamburger trên một khay với các món ăn khác như cơm, khoai tây chiên, khoai tây nghiền, hoặc salad.
Một Hamburger hoàn chỉnh
Một số loại bánh Hamburger khác
1. Bánh Hamburger King Whopper (phần nhân được làm từ bò Úc nướng lửa)
Hầu hết mọi người đều thích loại bánh Hamburger cổ điển này, nó có vị rất ngon với phô mai và dưa chua Mỹ.
Hamburger Mỹ cổ điển
2. Bánh Hamburger phô mai cỡ bự của MCDonalds
Loại Hamburger cực ngon này sẽ giúp nhân đôi niềm vui – với hai miếng bò viên.
Hamberger phô mai cỡ bự
3. Bánh Hamburger nướng bia
Những chiếc Hamburger hấp dẫn này sẽ có phần bò viên được ướp với bia, hỗn hợp súp hành tây, và một chút nước sốt Tabasco (một loại sốt nổi tiếng ở Mỹ).
Hamburger cho tín đồ của bia
4. Bánh Pizza Hamburger
Chỉ cần thêm một chút pho mát mozzarella và nước sốt mì ống để có thể mang tới cho bạn chiếc Hamburger với hương vị từ nước Ý.
Pizza Hamburger béo ngậy
5. Làm Hamburger với bơ đậu phộng và thịt xong khói
Bạn có niềm yêu thích với thịt xông khói và bơ đậu phộng? Vậy thì chần chừ gì nữa? Hãy thêm chúng vào một chiếc Hamberger và tạo nên một chiếc bánh hoàn toàn theo sở thích của bạn!
Hamburger thịt xông khói bơ đậu
6. Hoàn thành
Thành quả cho nỗ lực của bạn
1. Bánh có thể được phết bơ hoặc nướng lên không?
Sao lại không nhỉ, phết bơ sẽ tốt hơn nếu bạn không muốn Hamberburger của bạn bị giòn.
2. Nên ăn Hamburger theo cách nào?
Để thưởng thức được tất cả các hương vị ngon ngọt, nhấn bánh và cắn lớn. Đừng hi vọng là nó không tràn ra ngoài nếu người làm bánh không phải là chuyên gia trong việc xếp các lớp nhân.
3. Tôi có thể làm đông thịt bò đã viên còn hơi sống cho lần nấu sau không?
Dĩ nhiên là có, miễn là bạn không để chúng ở mức nhiệt độ thấp quá lâu. Thực sự thì mình khuyên bạn không nên làm đông thịt bò bởi chúng có thể làm giảm bớt vị ngon và làm xuất hiện vi khuẩn.
4. Làm thế nào để làm được một chiếc bánh Hamburger gà?
Bạn chỉ cần sử dụng thịt gà xay thay cho thịt bò và tạo ra những miếng gà viên theo cách làm ra những miếng bò viên.
Mẹo hay khi làm Hamburger
-
Không nên nhấn lên những miếng thịt viên khi bạn đang nấu. Nó sẽ làm cho miếng thịt viên mất đi nước thịt ngon, dẫn đến phần nhân của Hamburger bị khô.
-
Nếu bạn sử dụng chảo chiên, tốt nhất hãy sử dụng loại chảo có nắp đậy để giữ cho bánh mì kẹp thịt ngon ngọt và mềm.
-
Nếu bạn muốn có một chiếc bánh Hamburger phô mai, hãy thái một lát phô mai mỏng và đặt nó trên bánh mì kẹp thịt khi thịt viên gần như đã sẵn sàng để lấy ra khỏi vỉ nướng.
-
Hoàn toàn có thể thay thịt bò bằng thịt cừu nếu bạn muốn.
-
Hãy tìm gia vị mà không chứa nhiều đường (hoặc lượng mật mía và mật bắp cao)
-
Đặt phần nhân thịt viên lên phía trên với một số nước sốt cà chua và sốt mayonnaise phủ trên mặt.
-
Hãy ăn Hamburger khi còn nóng vì Hamburger ấm là rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
-
Hãy sáng tạo hết mình với nguyên liệu ăn kèm. Bạn sẽ có một cái Hamburger theo đúng sở thích của mình.
Chú ý
-
Nấu thịt bò chín kĩ để loại bỏ các vi khuẩn hoặc nhiễm trùng khác. Để tránh nhiễm khuẩn E. coli, tránh ăn Hamburger mà phần nhân vẫn chưa chín kĩ.
-
Vỉ nướng rõ ràng sẽ rất nóng vì vậy để đảm bảo an toàn hãy sử dụng găng tay bao lò nhé.
Với các hướng dẫn làm Hamburger từ cổ điển đến hiện đại ở trên, các bạn còn chần chừ gì nữa mà không chạy ngay vào bếp và làm những chiếc bánh Hamburger thơm ngon và đảm bảo cho sức khỏe nhỉ? Hãy nhớ câu châm ngôn Hamburger nhà làm ngon hơn ngoài hàng nhé! Chúc các bạn thành công!
Diệu Thanh (theo wikiHow)