Cách làm bánh Pizza ngon tại nhà

Nguyên liệu làm bánh Pizza

Pizza

• 1 đế Pizza
• Nước sốt Pizza
• Nhân bánh Pizza yêu thích
• Phô mai Mozzarella bào sợi

Pizza từ những bước cơ bản nhất

• 1 ½ chén nước ấm
• 2 ¼ muỗng cà phê men nở khô
• 3 ½ đến 4 chén bột mì (bột làm bánh mì hoặc bột mì đa dụng)
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• 3 chén sốt Pizza nhà làm
• Nhân bánh Pizza yêu thích
• 4 chén phô mai Mozzarella bào sợi
• Bột bắp
• 2 muỗng cà phê muối

Những loại nhân bánh Pizza phổ biến

• Phô mai bào sợi (phô mai Mozzarella, Romano, Parmesan, phô mai sữa dê hoặc kết hợp nhiều loại phô mai với nhau)
• Pepperoni thái lát (Một loại xúc xích cay được làm từ thịt heo hoặc thịt bò)
• Hành tây thái nhỏ
• Tiêu xanh
• Xúc xích
• Thịt xông khói
• Thịt gà
• Ô liu (Đen, xanh hoặc ô liu nhồi)
• Nấm
• Thịt bò xay
• Thịt giăm bông thái nhỏ
• Dứa cắt lát
• Húng quế Tây
• Tỏi nướng
• Thịt gà barbecue

Cách làm

Cách 1: Làm Pizza nhanh

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 204 độ C

2. Chuẩn bị vỏ bánh

3. Phết nước sốt Pizza lên vỏ bánh

• Nếu bạn muốn làm Pizza trắng thì cho thêm một chút tinh dầu ô liu và bỏ qua phần nước sốt Pizza.

• Bạn có thể làm nước sốt Pizza nhanh chóng bằng cách dùng sốt cà chua đậm đặc, một hộp cà chua thái hạt lưu cùng với nhiều loại gia vị. Đun nhỏ lửa sốt cà chua đậm đặc cùng với cà chua ở nhiệt độ thấp (không để cạn nước). Cho thêm muối, Oregano và hạt tiêu để tăng thêm mùi vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt Pizza cô đặc lại và mềm nhuyễn.

4. Cho nhân bánh Pizza vào

• Chỉ có Pepperoni và giăm bông đã được nấu sẵn, các loại nhân bằng thịt phải luôn được nấu chín trước khi để lên Pizza. Khi nướng bánh, các loại nhân này cũng sẽ nóng lên nhưng không chín hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng thịt bò xay, xúc xích, thịt gà và các loại thịt khác, phải nấu kĩ trong lò để loại bỏ hết mỡ trước khi cho lên Pizza.
• Lưu ý rằng nếu bạn cho quá nhiều loại nhân rau củ, phần đế Pizza của bạn sẽ bị ướt. Nước từ các loại rau củ sẽ làm ẩm phần bột. Nếu bạn lo rằng hiện tượng này xảy ra, khi cho lên Pizza bạn hãy hạn chế lượng lá rau bi na và các loại rau củ “nhiều nước” khác.

5. Cho thêm phô mai

6. Nướng bánh

Cách 2: Làm Pizza từ những bước cơ bản nhất

1. Thử men nở

2. Cho thêm các nguyên liệu khác của phần bột nhào vào

• Nếu bạn làm bằng tay thì hỗn hợp bột sẽ khó nhào hơn khi nó bắt đầu co lại. Đặt muỗng xuống và nhào cho đến khi bột đạt được kết cấu ưng ý.
• Nếu bột bị ướt sau khi trộn và nhào bột quá lâu, hãy cho thêm một ít bột mì khô vào.

3. Đem bột đi ủ

• Có thể cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng.
• Bạn cũng có thể làm đông hỗn hợp bột chưa nở và đem ra cho bột nở khi cần dùng để làm Pizza.

4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C

5. Định hình vỏ bánh

6. Chuẩn bị vỏ bánh để mang đi nướng

7. Cho nhân Pizza vào

8. Nướng lần lượt từng cái Pizza

• Nếu bạn dùng xẻng xúc bánh thì chuyển Pizza trực tiếp từ xẻng xúc bánh sang đế nướng ở trong lò. Xẻng xúc bánh được sử dụng cùng với đế nướng bởi những người thợ làm bánh Pizza chuyên nghiệp.

Cách 3: Những sự kết hợp nhân bánh Pizza phổ biến

1. Pizza nhân cổ điển

• Nấm tùy loại thái mỏng
• Ớt chuông xanh và đỏ thái mỏng
• Hành thái mỏng
• Ô liu đen thái mỏng
• Pepperoni thái mỏng
• Vài miếng xúc xích
• Thịt giăm bông thái hạt lựu
• Phô mai Mozzarella

2. Pizza trắng rau củ

• Lá rau bi na
• Cải xoăn cắt nhỏ
• Củ cải đường thái miếng
• Tỏi nướng
• Ô liu xanh
• Phô mai sữa dê
• Vài miếng Mozzarella tươi

3. Pizza Hawaiian

• Dứa thái miếng
• Hành xào ngọt
• Thịt giăm bông nướng thái lát hoặc thịt xông khói Canada thái lát
• Phô mai Mozzarella

4. Pizza cà chua húng quế

• Cà chua tươi thái lát
• Lá húng quế

Chuyên mục hỏi đáp

1. Làm cách nào để làm sốt Pizza?

2. Có thể làm Pizza bằng bột lúa mì được không?

3. Tôi có thể chia nhỏ hỗn hợp bột mì đã nhào ra được không?

4. Nếu tôi không có men nở, có thể sử dụng baking powder (bột nở) thay thế được không?

5. Không có phô mai thì có thể làm Pizza được không?

6. Làm thế nào để đem bánh ra khỏi chảo?

7. Khi làm Pizza thì nhân Pizza có cần thiết hay không?

8. Làm thế nào để làm được một chiếc bánh Pizza có vỏ dày?

9. Tôi có thể dùng gì để làm Pizza khi không có men nở?

10. Nếu không để lạnh cho bột nở thì có thể làm cách nào khác không?

Mẹo hay

• Trước khi cho Pizza vào lò nướng thì xịt lên chảo một ít dầu ô liu để bánh nướng xong được giòn hơn. Và cũng để bánh không dính vào chảo.
• Nếu phần vỏ và phần đỉnh đã cháy trước khi phần bên trong kịp chín thì là do nhiệt độ quá cao. Pizza càng dày thì nhiệt độ càng phải thấp hơn để có thể nấu đủ lâu cho phần bên trong được chín mà không làm phần ngoài bị cháy. Khi đã xong, trong khi quan sát để tránh cho bánh không bị cháy, bạn có thể cho nhiệt độ tăng lên hoặc đem nướng Pizza một chút để làm cho phần đỉnh được nâu vàng.
• Để cho đỉnh bánh được giòn đẹp hơn, hãy nướng đỉnh bánh Pizza. Bạn phải nhớ rằng luôn để mắt đến nó! Để bánh lên vỉ nướng khoảng hai phút. Quá trình này sẽ làm cho phần đỉnh có màu vàng rất đẹp.
• Nướng vỏ bánh một chút giống như Pizza Focaccia nếu như bạn muốn nướng đều hơn và không có tình trạng vỏ bánh ướt khi cho nước sốt lên.
• Bạn có thể sử dụng sốt Spaghetti thay vì dùng nước sốt cà chua.
• Bạn cũng có thể cho thêm thịt Hamburger để làm Pizza thịt bò xay.
• Nếu muốn, bạn có thể làm Pizza phô mai không nước sốt và cắt thành dải dài thay vì cắt thành từng miếng để làm cho phô mai dính hơn.
• Nếu bạn cho phô mai bao quanh phía ngoài phần nước sốt cà chua và làm một ít lỗ hổng ở lớp nước sốt cà chua thì phô mai sẽ có thể kết dính với phần vỏ bánh và toàn bộ lớp phô mai cũng sẽ không bị rơi tuột dễ dàng.
• Hãy thử sử dụng phô mai Mascarpone trong nước sốt cà chua.
• Khi làm nước sốt cà chua, cắt cà chua ra và đặt lên chảo trong vòng 2 phút, sau đó bạn sẽ có thể dễ dàng tách lớp vỏ ngoài của cà chua ra hơn.