Phú Yên là một vùng đất được biển cả hết mực ưu ái khi vừa có những khung cảnh tuyệt đẹp, lại thêm phần ẩm thực đặc sắc.
Mắt cá Ngừ đại dương
Số lượng mắt cá ngừ đại dương ở tỉnh Phú Yên hầu như không ra khỏi địa bàn tỉnh vì chỉ đủ cung cấp cho các quán ăn địa phương. Những nơi khác nếu có thì cách chế biến cũng khó lòng so bì được.
Bên cạnh những món như cá ngừ đại dương cuốn cải xanh chấm tương mù tạt, lẩu sứa, thì mắt cá ngừ đại dương là món mà chỉ cần nhắc đến thôi thực khách đã nghĩ ngay đến Phú Yên.
Tuy là món đặc trưng nhưng mắt cá ngừ đại dương cũng nhiều lần khiến thực khách e ngại với lý do “nhìn to quá trông sợ sợ”. Thế nhưng, một khi đã thử qua món này, bạn chắc chắn sẽ vương vấn hương vị ngay khi rời khỏi Phú Yên.
Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40-50 ký, nên cầu mắt cũng khá to. Đầu bếp thường lấy mắt của cá cho vào một hũ đất nung nhỏ, thêm vào rau củ, gia vị và một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử… Sau đó họ sẽ đặt hũ đất này lên bếp lửa nấu chín. Tùy vào mắt cá ngừ to hay nhỏ mà một hũ có thể đựng một hoặc hai mắt cá ngừ để phục vụ thực khách.
Khi ăn món này, thực khách sẽ gấp rau thơm thái nhỏ cho vào, trộn lên và dùng. Ảnh: Thảo Nghi
Điều đặc biệt là mặc dù món ăn được hầm với một số loại thuốc bắc nhưng khi ăn bạn hầu như không cảm được vị thuốc át mùi cá. Khi mắt cá ngừ đại dương đã chín, người dân ở đây sẽ đem nguyên hũ có nắp đậy đặt trên một chiếc đĩa nhỏ ra cho khách. Bên hông đĩa, họ cũng không quên xếp một viên cồn và châm lửa lên để giữ nóng cho món ăn.
Giữa thời tiết lúc nào cũng mát rượi nhờ gió biển thì việc húp một chút nước dùng, cắn một miếng táo tàu và thưởng thức mắt cá… sẽ khiến bạn cảm nhận rõ văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Bạn nhớ gắp thêm một đũa rau thơm, trong đó có rau tía tô thái nhỏ cho vào ăn kèm thì mới thấy hết được độ ngon của món ăn. Mắt cá ngừ khi ăn hơi bùi bùi, béo béo, nhiều người miền Trung còn cho thêm đậu phộng, bánh tráng vào ăn cùng.
Mỗi nơi ở Phú Yên có cách nấu và trình bày khác nhau, nhưng xét về độ ngon thì hương vị hầu như không thay đổi. Bạn có thể thưởng thức món này ở các quán ven đường hoặc trong các nhà hàng, khách sạn Phú Yên. Giá món ăn dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng một hũ.
Bò một nắng
Thịt bò một nắng cũng là đặc sản mà bạn nên thử. Thịt đùi và thịt thăn bò tươi được sơ chế kỹ rồi thái thành miếng mỏng, ướp muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm đem phơi trong một ngày cho se lại, nên gọi bò một nắng. Sau đó cho vào túi nilong cất giữ.
Khi ăn, người ta nướng trên bếp than hoa cho chín đều, thơm phức mùi vị đặc trưng rồi dùng chày đập qua cho miếng thịt mềm. Thịt bò một nắng phải ăn cùng với các loại dưa leo, chuối xanh hoặc các loại rau thơm mới tròn vị. Ở Phú Yên, người dân thường hay chấm cùng với muối kiến vàng cũng rất hấp dẫn.
Chả dông
Dông vốn là một con vật sống nhiều ở vùng đất cát dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung, có hình dáng như kỳ nhông nhưng kích thước rất nhỏ, chỉ bằng ngón chân cái của người.
Khi chế biến, người ta phải làm rất sạch và không được rửa lại bằng nước, sẽ bị tanh. Sau đó dông được băm nhỏ, trộn với các loại gia vị như hành tỏi, tiêu, ớt, dầu ăn, mộc nhĩ, bún khô chần mềm rồi cho phần thịt dông vào bánh tráng, cuộn lại, rán thành món chả dông ngon trứ danh hấp dẫn du khách gần xa.
Bánh ướt chả bò
Là món ăn sáng bình dân, đơn giản chỉ bao gồm hai phần chính là bánh ướt và chả bò cùng bát nước chấm được pha hơi cay ăn kèm nhưng món ăn rất được người dân ở đây yêu thích. Điều làm nên sức quyến rũ rất riêng cho bánh ướt chả bò có lẽ là ở vị chả bò mang lại. Bò tươi xay nhuyễn được trộn cùng tiêu, hành, muối… và bó lại, hấp chín, khi ăn cho vị ngọt đậm, cay nồng, giòn và dai. Du khách lần đầu thưởng thức sẽ bị quyến rũ bởi mùi chả thơm lừng kết hợp với bánh ướt thơm mùi hẹ, kích thích vị giác.
Bánh canh hẹ
Là một món ăn dân dã nổi tiếng ở Phú Yên, bạn có thể tìm ở các quán ăn bình dân, vỉa hè hay trong các nhà hàng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Những sợi bánh trắng muốt làm từ bột gạo, mềm dai và không bở kết hợp với chả cá chiên vàng được làm từ các loại cá biển tươi ngon, mùi hẹ thơm nồng đem đến một món ăn thú vị, hấp dẫn của vùng biển.
(BlogSudo Tổng Hợp)
Từ khóa tìm kiếm: ca ngu dai duong, bien phu yen, ngon tru danh, thit bo mot nang, cac loai, phu yen, banh uot cha bo, ket hop, mon an, mat ca ngu dai duong, hau nhu khong, an dia phuong, thai nho cho, quan,